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La Recette de Cécile Et Thaïs

20/03/2013

La Tarte au citron meringuée

part2Cecile et Thais

Ingrédients

Pour la pâte sablée: – 250 g de farine – 125 g de beurre – 70 g de sucre – 2 jaunes d’œufs – 5 cl d’eau – 1 pincée de sel
Pour la crème au citron – 4 citrons de taille moyenne – 120 g de sucre – 3 œufs – 1 cuillère à soupe de Maïzena
Pour la meringue italienne: 2 blanc d’œufs – 120 g de sucre – 40 g d’eau

tarte

Préparation

Commencez par préparer la pâte sablée. Mélanger du bout des doigts le beurre en morceaux et la farine pour obtenir une consistance sableuse. Blanchir les jaunes et le sucre et rajoutez y l’eau.

Faites un puits au milieu du « sable » et ajouter y le mélange jaune d’oeuf- sucre- eau.
Mélangez le tout et former une boule.
Foncez un moule à tarte, et faites cuire 30 minutes à 180° en recouvrant la pâte de papier sulfurisée recouverte de haricots secs.

Préparez la crème au citron, en zestant d’abord deux citrons. Pressez les citrons dans une casserole et ajoutez-y les zestes, le sucre et la Maïzena. Faire chauffer à feu doux.
Battre les œufs séparément et ajoutez-les au jus de citron-zestes-sucre-maïzena.
Forcez un peu le feu, et mélangez continuellement jusqu’à ce que la crème prenne.

Recouvrir votre fond de tarte avec cette crème.

Pour la meringue, commencez par battre tout doucement les blancs d’œufs. Faites chauffer l’eau et le sucre jusqu’à 117°. Une fois vos blancs quasiment montés et votre sucre à bonne température, versez ce mélanger sur les blancs d’œufs tout en continuant à battre. Il faut fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils aient refroidis.

Déposez la meringue à l’aide d’une poche à douille sur la tarte, et brûler-la légèrement à l’aide d’un chalumeau.

moitié

Découvrez la recette originale sur le Blog Cécile et Thais !

Vous aussi  envoyez vos recettes à Restopolitan sur recettes[at]restopolitan.com ! Tous à vos fourneaux ! 

One Comment leave one →
  1. www.macuisineetvous.com, www.mesphotosetvous.com permalink
    21/03/2013 19:38

    très jolie recette, et très jolies photos.

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